很多媽媽都知道，酸奶不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易吸收，且口感香甜，所以頗受孩子們喜歡。只是，在酸奶與乳酸菌的問題上，很多媽媽還在傻傻分不清。
酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。與純牛奶相比，酸有更容易吸收，且對(duì)腸胃蠕動(dòng)有很好的作用（對(duì)寶寶用腹瀉有一定的預(yù)防作用）。
另外，酸奶有著純牛奶沒有的酸甜口感，所以，孩子們也都特別愛喝。為此，很多家長(zhǎng)把孩子平常喝的純牛奶變換成了酸奶。
只是， 現(xiàn)在市場(chǎng)上很多乳酸飲料都打著“酸奶”的旗號(hào)，而且品種、口味越來(lái)越多。所以父母一定要仔細(xì)了區(qū)別，別把不是酸奶的“酸奶”買回家了。
1、從配料表和成分表辨別
特別是要仔細(xì)觀察看產(chǎn)品上的配料表和產(chǎn)品成分表，以便于區(qū)分產(chǎn)品是酸牛奶還是酸奶飲料。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，酸奶和含乳飲料的包裝上都應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品成分和配料。酸奶的配料表中，蛋白質(zhì)含量標(biāo)示不應(yīng)低于2.9%或2.3%。酸奶飲料的配料表中，一般都會(huì)出現(xiàn)“水”和“山梨酸”，蛋白質(zhì)含量標(biāo)示不低于1.0%或0.7%。
2、從工藝、原材料、脂肪含量辨別
從工藝上區(qū)別：酸奶分為攪拌型與凝固型，二者在口味上略有差異(凝固型酸奶口味更酸些)，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒有區(qū)別，父母只需要根據(jù)寶寶的喜愛來(lái)選擇。
從原料和添加物分：酸奶主要分為純酸奶、調(diào)味酸奶和果料酸奶3種。只用牛奶或復(fù)原奶作為原料發(fā)酵而成的是純酸奶;在牛奶或復(fù)原奶中加入食糖、調(diào)味劑或天然果料等輔料發(fā)酵而成的是調(diào)味酸奶或果料酸奶。建議父母給寶寶選擇原味酸奶更佳。
從脂肪含量來(lái)看：一般分為全脂酸奶、低脂酸奶和脫脂酸奶。全脂酸奶有豐富的維生素A或D,是酸奶產(chǎn)品中最富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，父母不妨為寶寶選擇全脂酸奶。
3、購(gòu)買之前先品嘗
酸奶應(yīng)具有純?nèi)樗岚l(fā)酵劑制成的酸牛奶特有的口味;但酸奶飲料的奶味就淡多了，而且大多有水果味。發(fā)酵型含乳飲料是以鮮乳或乳粉為原料，經(jīng)乳酸菌類培養(yǎng)發(fā)酵制得的乳液中加入水、糖液等調(diào)制而成的具有相應(yīng)風(fēng)味的活性或非活性產(chǎn)品。
其中，產(chǎn)品中蛋白質(zhì)含量不低于1.0%的稱為乳酸菌乳飲料，蛋白質(zhì)含量不低于0.7%的稱為乳酸菌飲料。對(duì)配制型含乳飲料加入酸味劑調(diào)味的產(chǎn)品，和發(fā)酵型產(chǎn)品可稱為酸乳飲料產(chǎn)品。發(fā)酵型活性類產(chǎn)品中存在一定數(shù)量活性的有益微生物如乳酸菌，它能起到抑制人體腸道中的腐敗菌，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收的功能。
