本次評(píng)測(cè)由奶粉智庫(kù)母嬰評(píng)測(cè)中心組織進(jìn)行，主要從品牌背景、奶源與原料、營(yíng)養(yǎng)與配方、感官評(píng)測(cè)等幾個(gè)方面來看（以3段產(chǎn)品為例），本次評(píng)測(cè)僅對(duì)樣品負(fù)責(zé)。
一、品牌背景
二、奶源與原料
奶是制作奶粉的主要原料，是奶粉的源頭，是影響奶粉品質(zhì)的重要因素之一。據(jù)我們了解，優(yōu)博金愛嘉采用法國(guó)北緯48°布列塔尼大區(qū)新鮮奶源，歐洲大陸西海岸，大西洋三面環(huán)繞，東南部是阿爾卑斯山脈，PM2.5常年為0，空氣新鮮、環(huán)境優(yōu)美，屬于優(yōu)質(zhì)奶源。
從優(yōu)博金愛嘉奶粉配料表來看，主要奶基原料采用的是高油乳清粉、全脂奶粉。高油乳清粉是采用先進(jìn)工藝制成，其油脂被包裹后有助于解決營(yíng)養(yǎng)釋放和降低營(yíng)養(yǎng)流失等問題。此外，優(yōu)博金愛嘉在配料中并未添加白砂糖、麥芽糊精和食用香精等敏感成分。
三、營(yíng)養(yǎng)配方
寶寶的奶粉是配方食品，而營(yíng)養(yǎng)配方是一款奶粉比較重要的方面，直接影響到寶寶攝入營(yíng)養(yǎng)素的種類與含量，科學(xué)全面的配方能夠帶給寶寶更加全面的營(yíng)養(yǎng)，這也是媽媽們?cè)诮o寶寶選擇奶粉時(shí)最關(guān)心和看重的一點(diǎn)。那么關(guān)于優(yōu)博金愛嘉奶粉配方怎么樣呢，我們一起從必需成分和可選擇成分兩個(gè)方面來看看吧。
從優(yōu)博金愛嘉奶粉的營(yíng)養(yǎng)成分表中可以看到，它的碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)均符合我國(guó)國(guó)標(biāo)，我們?cè)诖司筒欢嗾f，我們具體談?wù)劥蠹冶容^關(guān)心的可選擇成分。
可選擇成分包括常規(guī)強(qiáng)化配方和特色強(qiáng)化配方。優(yōu)博金愛嘉奶粉3段添加的營(yíng)養(yǎng)素種類較多，包括膽堿、硒、錳、肌醇、?；撬帷⒆笮鈮A、DHA、ARA、多聚果糖、核苷酸、OPO、葉黃素等12種營(yíng)養(yǎng)素。
常規(guī)強(qiáng)化配方是指在國(guó)標(biāo)中沒有硬性規(guī)定，但是大多數(shù)品牌都會(huì)選擇添加的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。從營(yíng)養(yǎng)成分表中可以看出，優(yōu)博金愛嘉奶粉添加了膽堿、硒、錳、肌醇、?；撬?、左旋肉堿、DHA、ARA、多聚果糖、核苷酸10種常規(guī)強(qiáng)化配方，其中益生元的添加量較高，達(dá)到3.7g/100g，益生元可以理解為益生菌的“食物”，充足的益生元能夠促進(jìn)腸道內(nèi)益生菌的生長(zhǎng)，調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，有助于腸道健康。此外，核苷酸的添加量也比較高，達(dá)到49mg/100g，核苷酸是維持機(jī)體正常免疫功能的重要營(yíng)養(yǎng)成分，有助于增強(qiáng)寶寶的免疫力和抗感染能力。
至于特色強(qiáng)化配方是指在國(guó)標(biāo)中沒有硬性規(guī)定，但是一部分品牌會(huì)特別添加的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。從營(yíng)養(yǎng)成分表中可見，優(yōu)博金愛嘉奶粉添加了OPO和葉黃素。其中，OPO含量達(dá)到3g/100g，OPO全稱“1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯”，是一種結(jié)構(gòu)式脂肪，其特有的2位棕櫚酸結(jié)構(gòu)，不易與鈣結(jié)合形成鈣皂，有助于消化吸收，減少能量和鈣的流失，減少便秘幾率。葉黃素是構(gòu)成人眼視網(wǎng)膜黃斑區(qū)的主要色素，有助于寶寶視力神經(jīng)發(fā)育。
四、感官評(píng)測(cè)
奶粉的感官品質(zhì)是影響消費(fèi)者選購(gòu)產(chǎn)品的重要因素之一。由于奶粉的配方成分及組織狀態(tài)均比較復(fù)雜，感官特性特殊，而人的感覺器官非常靈敏，可以通過味覺、嗅覺、觸覺等感知并表征出來。所以我們對(duì)優(yōu)博金愛嘉奶粉進(jìn)行了感官評(píng)測(cè)，包括：外觀評(píng)測(cè)、氣味評(píng)測(cè)、沖調(diào)性評(píng)測(cè)和口感評(píng)測(cè)。
在進(jìn)行感官評(píng)測(cè)之前，我們先來說說優(yōu)博金愛嘉奶粉的外包裝吧。其整體色調(diào)為白色、金色以及紫色，主頁(yè)面主要是由DHA鏈構(gòu)成的六邊形及乳滴的圖案形象。
我們?cè)賮砜纯窗b設(shè)計(jì)的實(shí)用性吧。首先，優(yōu)博金愛嘉奶粉有一層外包裝紙盒，有助于減少運(yùn)輸時(shí)奶粉罐與外界的碰撞和防潮。
取出奶粉我們可以發(fā)現(xiàn)，優(yōu)博金愛嘉奶粉屬于鐵罐高蓋，蓋子上有個(gè)一次性的安全封口，向下?lián)軇?dòng)即可打開蓋子。
打開蓋子后可以看到有一層錫箔紙，而上方的奶粉勺是固定的，可以用剪刀剪開奶粉勺兩端取下勺子。在日常使用過奶粉勺后，可以放置在奶粉蓋后的卡扣上，使勺粉分離，在源頭上降低了打開奶粉之后被污染的幾率。
接下來我們提起拉片，撕開錫箔紙，可以看到在奶粉罐口處有一個(gè)內(nèi)置刮片，內(nèi)置刮片可以把奶粉刮平，保證每勺奶粉重量相等。
外觀評(píng)測(cè)包括：組織狀態(tài)、色澤與光澤。我們查閱資料時(shí)發(fā)現(xiàn)一款優(yōu)質(zhì)的奶粉組織狀態(tài)應(yīng)該是顆粒均勻、適中、松散、流動(dòng)性好，而且色澤均一、呈乳黃色、乳白色、有光澤。對(duì)于優(yōu)博金愛嘉奶粉，我們從外觀來看，它的顏色呈現(xiàn)均一的乳黃色，有光澤。
將奶粉灑在碟子里時(shí)，可以看到呈現(xiàn)出較好的流動(dòng)性。用指尖捏取時(shí)，可以感覺到粉質(zhì)有些濕潤(rùn)，有顆粒感。
沖調(diào)性評(píng)測(cè)主要包括底部有無沉淀、有無掛壁或小白點(diǎn)現(xiàn)象、有無團(tuán)塊現(xiàn)象和有無泡沫現(xiàn)象。沖調(diào)性的測(cè)定是用于測(cè)定奶粉在沖調(diào)時(shí)的溶解速度及溶解性。我們查閱資料發(fā)現(xiàn)：一款沖調(diào)性好的配方奶粉在沖調(diào)過程中應(yīng)表現(xiàn)很好的擴(kuò)散性。
對(duì)于優(yōu)博金愛嘉奶粉，按照奶粉沖調(diào)說明（罐體建議水溫40-50℃左右），我們采用專屬的“仿真沖調(diào)標(biāo)準(zhǔn)”進(jìn)行評(píng)測(cè)，我們按照奶粉沖調(diào)說明，先取235ml冷卻至50.4℃的開水后再取9平勺奶粉。
一般來說高油乳清粉、全脂奶粉等原料會(huì)對(duì)奶粉的溶解性產(chǎn)生一定的影響，不過從實(shí)際的沖調(diào)過程來看，奶粉下沉速度較快。沖調(diào)后在靜止?fàn)顟B(tài)下，奶瓶底部會(huì)有少許糊狀物質(zhì)沉淀，用雙手來回搓動(dòng)一段時(shí)間之后，底部溶解較好。
將沖調(diào)后的奶瓶揉搓過后倒入玻璃杯，可以看到溶液呈現(xiàn)均一的乳白色。
嬰幼兒配方奶粉的口感很重要，在一定程度上決定了寶寶喜不喜歡喝。我們查閱資料時(shí)發(fā)現(xiàn)一款甜味適中、無腥味、無異味的產(chǎn)品更適合寶寶的口感。我們?cè)谟涗浲隂_調(diào)性后品嘗了奶粉，發(fā)現(xiàn)這款奶粉無腥味，甜味適中，整體口感比較不錯(cuò)。
為保證感官評(píng)測(cè)的準(zhǔn)確性，我們參考奶粉感官評(píng)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)及奶粉智庫(kù)母嬰評(píng)測(cè)感官評(píng)測(cè)評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)優(yōu)博金愛嘉3段奶粉進(jìn)行了感官評(píng)測(cè)，最終評(píng)級(jí)屬于好評(píng)品級(jí)。
五、總結(jié)
本次評(píng)測(cè)主要從品牌背景、奶源及原料、營(yíng)養(yǎng)配方、沖調(diào)溶解性、口感評(píng)測(cè)等幾個(gè)方面進(jìn)行。綜合來看，優(yōu)博金愛嘉奶粉的奶源來自法國(guó)，屬于優(yōu)質(zhì)奶源。主要奶基原料采用高油乳清粉和全脂奶粉。在營(yíng)養(yǎng)配方上，種類較多，益生元和核苷酸含量較高，有助于寶寶腸道健康和增強(qiáng)免疫，并特別添加OPO結(jié)構(gòu)脂，有助于寶寶消化吸收、減少便秘發(fā)生的幾率。感官方面，優(yōu)博金愛嘉奶粉無腥味，甜味適中，整體口感比較不錯(cuò)，且最終感官評(píng)測(cè)屬于好評(píng)品級(jí)。
今天的文章到這里就結(jié)束啦~
如果您有奶粉想要評(píng)測(cè)，可以在文末給我們?cè)u(píng)論留言~說不定哪天翻牌到你哦~
