兒童營養(yǎng)早餐 美味雞蛋羹的做法（附圖）(3)

【推薦理由】

蒸蛋口感Q滑，營養(yǎng)豐富，適合兒童吃，且老少皆宜；雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

可以健腦益智；秋葵中富含植物蛋白、維生素和礦物質(zhì)，并且秋葵中的粘液物質(zhì)能夠保護腸道，促進消化，增強抵抗力。干貝不僅味道極鮮，且營養(yǎng)價值豐富，干貝富含蛋白質(zhì)、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)素；綜上，這款秋葵干貝蒸蛋很適合生長發(fā)育中的兒童食用。

【小貼士】

蒸蛋的攻略：

一是蛋液與水的比例為1比2之間口感最好，水太少蛋羹太老，口感不好，水太多蛋羹太稀不容易凝結(jié)；

二是打蛋液不要太用力，輕輕打散就好，否則容易打進太多空氣，產(chǎn)生很多氣泡不美觀；

三是要加40°C左右的溫水，不能是開水，也不能是冷水；四是蒸的時候加上保鮮膜或蓋子；第五就是要根據(jù)蛋液的多少控制燉煮的時間，太短不熟，太長燉過頭，容易蛋水分離。