七、雙色蛋黃泥
原料:大米100克、柴雞蛋1個(gè)、清水1500ml、新鮮青菜100克。
做法:
1、新鮮青菜清洗干凈,去菜幫留菜葉,開水焯透,自然晾涼,用攪拌機(jī)攪成糊狀,用煮過的紗布將菜汁擠出。
2、將雞蛋洗凈放入涼水鍋,中火燒開轉(zhuǎn)小火煮7分鐘即可,用流動的涼水沖一下,使其容易剝皮。
3、大米洗凈浸泡一小時(shí),加水大火燒開,小火熬制,用時(shí)15分鐘。
4、在取出的蛋黃中加入米糊,用小勺一點(diǎn)一點(diǎn)加入菜汁,調(diào)成糊狀即可。
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八、蔬菜魚肉粥
原料:魚白肉30克,胡蘿卜1/5個(gè),海帶清湯1/2杯,蘿卜20克,醬油若干,米飯1/4碗
制法:
1、將魚骨剔凈,魚肉燉熟并搗碎。
2、將蘿卜、胡蘿卜用擦菜板擦好。
3、將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內(nèi)同煮。
4、煮至粘稠時(shí)放入醬油調(diào)味。