茄子的營養(yǎng)價值極高，是蔬菜中含鐵比較豐富的食物，而且還能促進血液循環(huán)，還能預(yù)防貧血。寶寶吃茄子好處很多，說也說不完，但是茄子本身油性比較大，而且味道清淡，茄子可不能像其他綠葉蔬菜那樣的榨汁或是做菜泥吃，那口感簡直是難以下咽。最合適的還是給寶寶吃肉末茄子，味道好、營養(yǎng)豐富，那么寶寶肉末茄子怎么做呢？下面給媽媽介紹一下寶寶肉末茄子的做法。
寶寶肉末茄子的做法
1.寶寶肉末茄子
材料：紫皮茄子1個、豬瘦肉50g、淀粉少許、番茄半個、生抽少許、蔥花少許、鹽少許
做法：茄子洗干凈然后去皮放在水里浸泡5分鐘，然后切小丁控水；番茄放入沸水里燙一下，然后過涼去皮，將番茄切碎
然后豬肉洗干凈，切塊，然后放入攪拌機攪拌成肉泥；取出然后加少許淀粉和鹽抓一抓，腌制好備用
鍋里放入少許植物油，油微熱加入茄子丁，翻炒至變軟即可；翻炒茄子的時候會出很多油，注意避油，然后撈出來控油
然后不換鍋，放入腌制還的肉泥，翻炒變色之后，加入番茄丁，翻炒均勻，再加入少許生抽直至炒出番茄湯汁
然后放入控好油的茄子，炒2分鐘，然后加水，沒過食材加入少許鹽，攪拌均勻，轉(zhuǎn)小火收汁，取少量淀粉加入少許水調(diào)成淀粉汁，然后收汁快結(jié)束的時候澆入淀粉汁，在撒上蔥花這就可以了。味道酸甜鮮香，而且茄子和肉末很入味，口感極好，是寶寶下飯最容易的一款下飯菜。
2.精簡版肉末茄子
材料：茄子1根、豬瘦肉30g、蔥花少許、生抽少許
做法：將茄子去皮切丁，鍋里下油炒到茄子變軟撈出控油；然后豬肉剁碎，鍋里留油，下鍋翻炒豬肉變色放茄子丁，在放少許生抽翻炒均勻即可，最后放一些蔥花，就可以出鍋了。味道比較鮮香，容易下飯，但是做法簡單，是精簡版。
