DHA是不是越多越好
記者在超市嬰幼兒奶粉貨架前問(wèn)銷(xiāo)售人員：“添加了DHA的奶粉是不是比較好？”銷(xiāo)售人員回答：“那肯定了，那是腦黃金啊。”記者又問(wèn)：“那是不是添加得越多越好？”再次得到銷(xiāo)售人員肯定的答案。如果真如銷(xiāo)售人員所說(shuō)，“越多越好”，那為什么國(guó)家還要限制呢？
河南省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)副主任委員、鄭州市中醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科科長(zhǎng)、鄭州市元康職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)薛玉珠否定了這一說(shuō)法，DHA攝入過(guò)多會(huì)造成免疫力下降等副作用，嬰幼兒本來(lái)發(fā)育就不完善，更會(huì)影響免疫功能。“消費(fèi)者要明確一個(gè)道理，什么東西再有營(yíng)養(yǎng)也不是越多越好的，不光DHA，蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都一樣，攝入太多必然會(huì)適得其反。”
再?gòu)牧硗庖粋€(gè)角度來(lái)說(shuō)，因?yàn)镈HA是不飽和脂肪酸，從化學(xué)性質(zhì)上來(lái)講，與飽和脂肪酸相比，比較不穩(wěn)定，容易被氧化，氧化后會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化物，對(duì)人體有害。例如，我們平時(shí)食用的植物油就主要含不飽和脂肪酸，容易被氧化，所以需在避光處密封保存。這么說(shuō)來(lái)，添加了DHA的奶粉豈不是很容易被氧化？
食品加工專家、鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品學(xué)院教授張中義介紹說(shuō)，這樣就對(duì)奶粉的加工工藝要求更高。“如果DHA真的被氧化，就會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，降低奶粉質(zhì)量。”但是，大多數(shù)廠家在奶粉中添加DHA的同時(shí)也會(huì)添加維生素E，正是利用維生素E的抗氧化作用，對(duì)DHA加以保護(hù)。此外，大多數(shù)廠家的加工工藝是比較嚴(yán)格的，也能夠確保奶粉的安全性，大家可以放心。
但是，記者在育嬰交流論壇上看到很多媽媽提到，自己買(mǎi)的DHA奶粉有一股魚(yú)腥味，這就可能是DHA被氧化導(dǎo)致的，所以，建議大家把開(kāi)罐后的奶粉放到冰箱里低溫保存，以防止氧化，同時(shí)奶粉開(kāi)罐后應(yīng)盡快食用。
