母嬰視界科普：同一個(gè)品牌的奶粉顏色不一樣，是怎么回事？

出處：@母嬰視界科普日期：2024-06-22 10:16:57編輯：網(wǎng)絡(luò)收集

母嬰視界收到寶媽咨詢，為什么同一個(gè)品牌的奶粉，顏色不一樣呢？為什么有時(shí)候顏色偏黃，有時(shí)候顏色偏白？是不是奶粉有質(zhì)量問題？

母嬰視界就來科普一下：哪些因素會(huì)影響奶粉的顏色？

為什么同一個(gè)品牌的奶粉，不同批次，或者同一批次，會(huì)出現(xiàn)顏色有差異的情況？和奶粉的品質(zhì)有關(guān)系嗎？

其實(shí)，奶粉顏色的差異通常是受多種因素影響而成，包括能夠著色的營養(yǎng)成分、脂肪含量、加工工藝、奶源等。

1.營養(yǎng)成分：奶粉中能夠使奶粉著色的營養(yǎng)成分大部分都是黃色或者橙黃色，比如牛奶中最主要的顯色成分葉黃素類物質(zhì)和β-胡蘿卜素，以及橙黃色的維生素B1、黃綠色的維生素E、黃色的維生素K1和K2等。

2.脂肪含量：除了有色營養(yǎng)成分的影響外，奶粉顏色還與脂肪含量有關(guān)。一般來說，牛奶脂肪顏色偏黃，而脂肪含量較高的奶粉顏色就會(huì)偏黃一些，脂肪含量較低的奶粉顏色就會(huì)偏白一些。

也正因如此，全脂奶粉一般會(huì)比脫脂奶粉顏色更深一些，因?yàn)槊撝谭墼诿撝^程中，一些脂溶性的維生素會(huì)流失，比如β-胡蘿卜素。但需注意的是，脫脂奶粉一般會(huì)在后期加工時(shí)將所需營養(yǎng)素添加進(jìn)去。

3.加工工藝：奶粉的加工工藝同樣也會(huì)影響奶粉顏色。因?yàn)椴煌募庸すに嚿a(chǎn)出來的奶粉顆粒大小不一樣、所使用的的加工溫度也不一樣，而這兩個(gè)因素都會(huì)影響奶粉粉質(zhì)顏色的呈現(xiàn)。

在顆粒大小上，奶粉顆粒越大，奶粉顏色越黃；在干燥溫度上，溫度更高的奶粉顏色也會(huì)更黃。雖然不是同一個(gè)品牌，卻來自同一個(gè)乳企，其加工的工廠及加工工藝相似，因此奶粉顏色呈現(xiàn)上更加接近。

4.奶源：奶源也是影響奶粉粉質(zhì)顏色的重要影響因素，其產(chǎn)奶的奶牛和羊的品種、所吃的飼料種類、產(chǎn)奶的季節(jié)氣候等都可能影響粉質(zhì)顏色的最終呈現(xiàn)。

比如在季節(jié)氣候方面，一般夏季因?yàn)闅鉁厣仙?，乳牛和羊的飲水量增加，而干性物質(zhì)的進(jìn)食量減少，會(huì)促使其乳脂率和乳蛋白率下降；但夏季的乳牛會(huì)增加鮮草的進(jìn)食量，會(huì)進(jìn)一步增加乳汁中葉黃素和胡蘿卜素含量。在冬季，可供乳牛和羊食用的鮮草減少，葉黃素和胡蘿卜素供給減少，乳汁顏色可能會(huì)更淺。

因此，不同品牌之間，甚至是同一品牌的不同段位和批次的奶粉顏色都可能存在差異，這都屬于正?，F(xiàn)象。