母嬰視界科普：同一個品牌的奶粉顏色不一樣，是怎么回事？
母嬰視界收到寶媽咨詢，為什么同一個品牌的奶粉，顏色不一樣呢？為什么有時候顏色偏黃，有時候顏色偏白？是不是奶粉有質(zhì)量問題？
母嬰視界就來科普一下：哪些因素會影響奶粉的顏色？
為什么同一個品牌的奶粉，不同批次，或者同一批次，會出現(xiàn)顏色有差異的情況？和奶粉的品質(zhì)有關(guān)系嗎？
其實，奶粉顏色的差異通常是受多種因素影響而成，包括能夠著色的營養(yǎng)成分、脂肪含量、加工工藝、奶源等。
1.營養(yǎng)成分：奶粉中能夠使奶粉著色的營養(yǎng)成分大部分都是黃色或者橙黃色，比如牛奶中最主要的顯色成分葉黃素類物質(zhì)和β-胡蘿卜素，以及橙黃色的維生素B1、黃綠色的維生素E、黃色的維生素K1和K2等。
2.脂肪含量：除了有色營養(yǎng)成分的影響外，奶粉顏色還與脂肪含量有關(guān)。一般來說，牛奶脂肪顏色偏黃，而脂肪含量較高的奶粉顏色就會偏黃一些，脂肪含量較低的奶粉顏色就會偏白一些。
也正因如此，全脂奶粉一般會比脫脂奶粉顏色更深一些，因為脫脂奶粉在脫脂過程中，一些脂溶性的維生素會流失，比如β-胡蘿卜素。但需注意的是，脫脂奶粉一般會在后期加工時將所需營養(yǎng)素添加進去。
3.加工工藝：奶粉的加工工藝同樣也會影響奶粉顏色。因為不同的加工工藝生產(chǎn)出來的奶粉顆粒大小不一樣、所使用的的加工溫度也不一樣，而這兩個因素都會影響奶粉粉質(zhì)顏色的呈現(xiàn)。
在顆粒大小上，奶粉顆粒越大，奶粉顏色越黃；在干燥溫度上，溫度更高的奶粉顏色也會更黃。雖然不是同一個品牌，卻來自同一個乳企，其加工的工廠及加工工藝相似，因此奶粉顏色呈現(xiàn)上更加接近。
4.奶源：奶源也是影響奶粉粉質(zhì)顏色的重要影響因素，其產(chǎn)奶的奶牛和羊的品種、所吃的飼料種類、產(chǎn)奶的季節(jié)氣候等都可能影響粉質(zhì)顏色的最終呈現(xiàn)。
比如在季節(jié)氣候方面，一般夏季因為氣溫上升，乳牛和羊的飲水量增加，而干性物質(zhì)的進食量減少，會促使其乳脂率和乳蛋白率下降；但夏季的乳牛會增加鮮草的進食量，會進一步增加乳汁中葉黃素和胡蘿卜素含量。在冬季，可供乳牛和羊食用的鮮草減少，葉黃素和胡蘿卜素供給減少，乳汁顏色可能會更淺。
因此，不同品牌之間，甚至是同一品牌的不同段位和批次的奶粉顏色都可能存在差異，這都屬于正?，F(xiàn)象。
可見，奶粉粉質(zhì)的顏色呈現(xiàn)是由多方面因素影響而成，不能以奶粉顏色來判斷奶粉品質(zhì)。就算是同一個品牌的奶粉有時候顏色偏黃，有時候顏色偏白，并不是奶粉有質(zhì)量問題！
