催乳食譜之魚類
生姜滾魚湯
民間常言“冬食蘿卜夏食姜”。夏日時(shí)用姜，辛溫入脾胃能溫中化濕，健脾開胃。在夏日滾湯時(shí)皆用生姜。魚乃魚又叫龍魚乃，形似小蛇，瘦長而無鱗，棲身于淺海淤泥中，生長在我省中山、斗門、珠海一帶近海地區(qū)。
它鮮甜軟滑、風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富。用生姜滾魚乃魚湯，色如牛奶，味鮮可口，有健脾醒胃之功，并對哺乳婦女有催乳作用，是中山一帶民間夏日的湯品，且男女老少皆宜。做這道菜時(shí)如果沒有魚乃魚，其他魚也可以。
材料：生姜4片、魚乃魚500克、紹酒2湯匙。
烹制：用生鹽揉搓去魚乃魚的黏質(zhì)，洗凈，去鰓、臟雜，再洗凈。起油鍋慢火煎至微黃，濺入紹酒和少許清水，下姜片，加入清水1250毫升(約5碗量)，加蓋改武火滾至湯色如牛奶白色，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。
奶汁鯽魚湯
原料：鯽魚1-2尾、冬瓜、蔥、姜、鹽少許。
制作：
1.認(rèn)真清洗鯽魚，將蔥姜改刀、冬瓜切小片；
2.魚下冷水鍋，大火燒開，加蔥姜，后改小火慢燉；
3.當(dāng)湯汁顏色呈奶白色時(shí)下入冬瓜，并調(diào)味，稍煮即可。
營養(yǎng)小特色：
鯽魚湯是補(bǔ)氣血、通乳汁的傳統(tǒng)食療方，也可以鯉魚、鰱魚替代；冬瓜具有利水作用，同樣利于乳汁分泌。需要注意的是不能過咸，不然會(huì)使體內(nèi)潴留水分；也不可只飲鮮湯而不食魚肉。要知道，魚肉中的蛋白質(zhì)是乳汁分泌所必需的營養(yǎng)。
天麻菊花鯽魚湯
材料：
1、原料：天麻5克，菊花1朵，鯽魚400克。
2、調(diào)料：鹽、蔥、姜、料酒適量。
制作方法：
1、菊花用淡鹽水浸泡3分鐘
2、鯽魚洗凈后兩面煎一下，與天麻一起燉煮20分鐘。
3、加入鹽、蔥、姜、料酒，再撒入菊花瓣稍煮即可。
適合人群：體質(zhì)虛弱者或需產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)的女性。
功效：滋補(bǔ)肝腎，明目清火。
冬瓜鯽魚湯
原料：鯽魚1-2尾、冬瓜、蔥、姜、鹽少許。
制作：
1.認(rèn)真清洗鯽魚，將蔥姜改刀、冬瓜切小片；
2.魚下冷水鍋，大火燒開，加蔥姜，后改小火慢燉；
3.當(dāng)湯汁顏色呈奶白色時(shí)下入冬瓜，并調(diào)味，稍煮即可。
營養(yǎng)小特色：
鯽魚湯是補(bǔ)氣血、通乳汁的傳統(tǒng)食療方，也可以鯉魚、鰱魚替代；冬瓜具有利水作用，同樣利于乳汁分泌。需要注意的是不能過咸，不然會(huì)使體內(nèi)潴留水分；也不可只飲鮮湯而不食魚肉。要知道，魚肉中的蛋白質(zhì)是乳汁分泌所必需的營養(yǎng)。
木瓜帶魚
原料：鮮帶魚350克，生木瓜400克，蔥、姜片、醋、鹽、醬油、黃酒、味精各適量。
制法：
1、將帶魚宰殺洗凈，切成段；生木瓜洗凈，去皮和核，切成塊。
2、將鍋置火上，加入清水適量，放入帶魚、木瓜塊、蔥、姜片、醋、鹽、醬油、黃酒。
3、煮至熟時(shí)，放入味精即成。
食用功效：滋陰補(bǔ)虛.通乳。適宜產(chǎn)后少乳者。
烏魚絲瓜湯
原料：烏魚1條，絲瓜300克，鹽、味精、香油、黃酒、姜各適量。
制法：
1、烏魚宰殺洗凈，剁成塊；絲瓜洗凈切段；姜洗凈切片。
2、燒熱鍋，加油，放魚塊煎至微黃，鍋中注入清水適量，放入姜片、鹽、黃酒，用大火煮沸。
3、用小火慢燉至魚七成熟，加絲瓜滾約1分鐘，加味精、香油調(diào)味即可。
食用功效：溫補(bǔ)氣血，生乳通乳。
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