二、黃鱔
營養(yǎng)價值：黃鱔是人們經(jīng)常食用的水產(chǎn)品，它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素，特別是維生素B2的含量高于其他魚類。此外，鈣、鐵以及一些微量元素的含量也很豐富，營養(yǎng)價值比較高。
中醫(yī)認為，黃鱔是補益氣血的養(yǎng)生佳品，經(jīng)常食用可以補五臟、益氣血，特別適合產(chǎn)后虛弱的產(chǎn)婦。
食用方法揭秘：紅燒或者燉湯，都能使產(chǎn)婦充分的補充營養(yǎng)，幫助產(chǎn)婦開胃。
小編推薦食譜：紅燒黃鱔
材料：鱔魚300克，玉蘭片10克，胡蘿卜10克，油菜10克，醬油25克，醋10克，白砂糖8克，花椒5克，黃酒5克，味精1克，大蔥15克，姜5克，大蒜5克，淀粉（豌豆）30克，豬油（煉制）50克。
做法：
1、將鱔魚剁成長一寸五分的段。玉蘭片、胡蘿卜都切成長八分，寬四分，厚五厘米的片。油菜寬者切開，切成八分長的段。蔥姜蒜切成末。花椒加水調(diào)成花椒水。淀粉加水調(diào)成芡汁備用。
2、鍋內(nèi)放入油，燒至八成熱時，放入鱔魚段炸成火紅色，倒入漏勺內(nèi)。
3、鍋內(nèi)放入底油，用蔥姜蒜熗鍋，添湯加入醬、白糖、醋、紹酒、花椒水、味精、玉蘭片、胡蘿卜、鱔魚段，待湯燒開后，用慢火煨熟，將魚段取出放入盤內(nèi)，將油菜放入勺內(nèi)，用濕淀粉勾芡，淋上明油，澆在魚段上即成。
