排水補(bǔ)血的麻油腰花

簡介

 

產(chǎn)婦月子里，麻油雞、麻油豬肝和麻油腰花都是大補(bǔ)的菜肴，講究的臺灣人會在月子第一二周吃麻油豬肝和麻油腰花，排水補(bǔ)血，第三周才吃麻油雞來滋補(bǔ)，否則容易長脂肪。月子菜要用胡麻油和米酒來烹飪，少鹽味淡不影響乳汁。來做一道麻油腰花，豬肝與麻油雞做法類似。

 

用料：

 

豬腰2個(gè)

 

姜蔥適量

 

胡麻油少許

 

米酒一碗

 

鹽少許

 

做法：

 

1、腰花切去白筋，切花刀。泡入冷水15分鐘，之后換水，再沖洗兩次。瀝去水分。

 

 

 

鍋里倒胡麻油加熱。

 

 

 

2、爆香蔥姜。

 

 

 

3、加入腰花，翻炒，再加入米酒稍稍燉煮至不見血絲。少少的鹽調(diào)味。

 

 

 

4、熟后立即出鍋。

 

 

 

5、用米酒烹飪的腰花比料酒烹飪的有一個(gè)異香，且味道鮮甜。

 

 

 

小貼士：

 

豬腰子要泡去騷味，也可以讓口感更嫩。如果烹飪麻油雞，則需要燉煮略久，且用全雞。