羊的哪些部分適合煲湯給孕婦喝？營(yíng)養(yǎng)又美味
推薦羊排骨和羊大腿羊肉整體質(zhì)地都比較細(xì)嫩，里脊、通脊、肩肉、后臀較適合短時(shí)間烹調(diào)的菜肴，如爆炒、燒、涮等。燉湯的話，羊排骨適合用來煲湯。羊排是指羊的肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結(jié)合，質(zhì)地松軟。還有，羊腿肉適合長(zhǎng)時(shí)間煨燉。最宜用的是羊大腿。大腿上的肌肉，也叫腱子肉，肌肉包裹內(nèi)藏筋，硬度適中，口感筋道。適宜醬、燉、燒、鹵等燉煮后稍帶肉質(zhì)纖維，頗有嚼頭。
蘿卜海帶羊排湯
1、將鮮海帶浸泡2-3個(gè)小時(shí)，取出沖凈，切成大小適中的片狀;
2、白蘿卜洗凈，削皮切塊;
3、瑤柱洗凈，用清水稍浸泡;
4、排骨洗凈，切塊，氽水撈起;
5、煮沸清水，放入所有材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。
蘿卜海帶羊排湯的烹飪技巧
1、把成團(tuán)的干海帶打開放在籠屜里隔水干蒸半小時(shí)左右，然后用清水浸泡一夜。
2、用淘米水泡發(fā)海帶，或在煮海帶時(shí)加少許食用堿或小蘇打，但不可過多，煮軟后，將海帶放在涼水中泡涼，清洗干凈，然后撈出即可食用。
用料：準(zhǔn)備一斤羊大腿肉，一斤白蘿卜，八大棗，適量的蔥姜，香菜適量，青蒜適量，黃酒適量，鹽適量，胡椒粉適量，油潑辣子適量。
做法：1、羊肉切塊用涼水浸泡浸泡1-2小時(shí)，再放入涼水鍋中，燒開焯出血沫，然后取出用熱水將浮沫沖洗干凈。
2、白蘿卜去皮切成滾刀塊備用。
3、香菜、青蒜苗洗凈切碎備用。
4、取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥、大棗和足量的水，開大火燒開后，撇去浮沫，淋入黃酒，改小火燉1-1、5小時(shí)。
5、把白蘿卜塊放入砂鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉30分鐘左右，至蘿卜軟爛，加適量鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
6、上桌時(shí)，根據(jù)自己喜好再加入香菜、青蒜以及油潑辣子一起享用。
