7、接下來(lái)，燒開(kāi)一鍋水，水盡量多一點(diǎn)。然后將豬肚翻回到正面，在用一個(gè)圓的盤(pán)子將豬肚套住，這也是一個(gè)小竅門(mén)可以防止豬肚回縮變小，這樣用盤(pán)子套了之后，豬肚會(huì)更好吃，口感更好。
最后再鍋中放姜片，料酒，一點(diǎn)點(diǎn)的醋，在鍋中將豬肚淖一下，將浮沫撇去即可。
8、第一次不要煮太久，大概2,3分鐘就可以了，這時(shí)把豬肚撈上來(lái)已經(jīng)可以聞到陣陣飄香了，撈出豬肚后放涼，再用小刀掛掉豬肚上的油脂。
9、刮的時(shí)候你要注意，豬肚上面有些地方有白色的類(lèi)似膜一樣的東西，也要刮掉。
10.最后把豬肚完完全完清理干凈之后就可以熬湯了。
11、將豬肚切成條狀，不要太長(zhǎng)，冷水放一湯匙花椒，半塊拍碎的姜，和豬肚一起中小火煮開(kāi)，繼續(xù)煮一分鐘臟東西會(huì)很多那樣，放一湯匙料酒。再次煮開(kāi)。撈出洗凈。蓮子不要泡。姜切片。
12、豬肚條，蓮子，蔥姜，足量水一起加入湯鍋。
13、大火燒開(kāi)，小火煲到湯呈奶白色，調(diào)入鹽，胡椒粉繼續(xù)小火煮半小時(shí)出鍋前加入香油和香蔥即可。
一道美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富的佳肴就完成了。
