黑芝麻含有頭發(fā)生長(zhǎng)所需的必需脂肪酸、含硫氨基酸與多種微量礦物質(zhì)。雖說(shuō)保持均衡的營(yíng)養(yǎng)與正常的生活作息就是維持頭發(fā)健康最好的處方，但芝麻也確實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，它有滋補(bǔ)、烏發(fā)、通便﹑解毒等功效。芝麻中營(yíng)養(yǎng)成分主要為脂肪，約占一半﹐蛋白質(zhì)﹑醣類﹑膳食纖維的含量也很豐富。芝麻還含有豐富的維生素B群﹑E與鎂﹑鉀﹑鋅及多種微量礦物質(zhì)。黑芝麻每百克黑芝麻含鈣1456毫克，鐵24.5毫克，并含有較多的粗纖維。
芝麻的脂肪雖多，但脂肪酸比例較好。對(duì)產(chǎn)婦而言，麻油雞是最好的補(bǔ)品之一，這也和麻油中的亞麻油酸有關(guān)，它能幫助產(chǎn)婦子宮的收縮和惡露的排出。
此外，黑芝麻富含維生素E，而維生素E除了具有良好的抗氧化作用之外，還對(duì)人體的生育機(jī)能具有良好的促進(jìn)作用，對(duì)于男性可以使精子數(shù)量生成增加、精子活力增強(qiáng)，對(duì)于女性能夠使雌性激素濃度提高，因此又稱“生育酚” 。黑芝麻還富含鎂元素，這對(duì)于男性非常重要，因?yàn)殒V元素可以提高精子的活力，增強(qiáng)男性生育能力，因此，又稱為男性的“保健素”。
芝麻糊更是健康營(yíng)養(yǎng)的點(diǎn)心，也很適合消耗大量體力的人用來(lái)補(bǔ)給熱量。要注意的是，芝麻含的脂肪酸是以多元不飽和脂肪酸為主，如果儲(chǔ)存不當(dāng)，反而會(huì)讓脂肪氧化劣變，產(chǎn)生自由基。因此儲(chǔ)存芝麻制品時(shí)宜密封，并放在陰涼之處，避免光照與高溫。
