蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，果糖不會把多余的糖變成脂肪積蓄在體內，非常益于人體消化與吸收，不像白糖那樣會加重胃腸負擔。它還含有豐富的礦物質和各種維生素，此外還含有氨基酸、酶和有機酸等。蜂蜜有強健全身，提高腦力，增加血紅蛋白，改善心肌等重要的生理功用。兒童常食用蜂蜜有益于生長發(fā)育，牙齒和骨骼會長得快而堅實，并可增強抵抗疾病的能力。一般人群均可食用，蜂蜜適宜肺燥咳嗽、干咳無痰之人食用；適宜腸燥便秘，尤其適宜老年人、體弱者、病后、產婦便秘時食用；適宜胃及十二指腸潰瘍患者食用；適宜高血壓、心臟病、冠心病、肝臟病人食用；適宜生長發(fā)育期的兒童食用；適宜神經(jīng)衰弱、失眠患者以及肥胖者食用。糖尿病患者不建議食用蜂蜜。
李時珍的《本草綱目》中，已詳細指出蜂蜜性平味甘，無毒，認為蜂蜜主要的藥用療效是可清熱、補中、解毒、潤燥和止痛等。
蜂蜜中除含65～80%的葡萄糖和果糖外，還含有豐富的酶、維生素、礦物質等，是一種很好的營養(yǎng)食品。給小兒食用蜂蜜時，一定要用溫開水沖飲，水溫不能超過60℃。如果用高溫水沖調蜂蜜，可使蜂蜜中的淀粉酶發(fā)生分解，維生素Ｃ破壞可達20%～50%，其他營養(yǎng)成分也都會發(fā)生變化，色澤變深變暗，降低蜂蜜本來的營養(yǎng)價值。
對于外傷，蜂蜜還有殺菌功能，能有效潔凈受細菌感染的傷口，防止傷口化膿；也能治療皮膚潰爛，只需在傷口表面涂抹蜂蜜，加以包扎便行。蜂蜜對火傷、灼傷的功效也很好，在受傷后馬上涂上蜂蜜敷治，蜂蜜能吸收傷口的水分，防止水腫，若混入少許面粉涂抹，更可防留瘢痕。
