蛋白質(zhì)是人類生命活動的物質(zhì)基礎，我們的神經(jīng)、肌肉、內(nèi)臟、血液，甚至頭皮、指甲都含有蛋白質(zhì)，可以說人體沒有蛋白質(zhì)將不能運轉(zhuǎn)。這些組織每天都在更新，因此我們必須每天攝入一定量的蛋白質(zhì)。孕初期正是胎兒內(nèi)臟生成和分化的時期，也是腦開始發(fā)育的時候。
如果婦女在孕前攝取蛋白質(zhì)不足，胚胎就會發(fā)育遲緩，對健全內(nèi)臟和大腦極為不利，而且容易造成流產(chǎn)，或發(fā)育不良，出現(xiàn)先天性疾病及畸形。準爸爸孕前也要補充足夠的蛋白質(zhì)，以提高精子的數(shù)量和質(zhì)量。對孕前準爸媽每天應從飲食中攝取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以保證精子和卵子的質(zhì)量以及受精卵的正常發(fā)育。
蛋白質(zhì)人體自身不能合成，必須通過均衡的飲食來攝取蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)分動物蛋白質(zhì)和植物蛋白質(zhì)兩種，動物蛋白質(zhì)在各種必需氨基酸組成的比例上接近人體蛋白質(zhì)，被稱優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如奶類、蛋類、肉類、魚類等，其營養(yǎng)價值高，易被人體吸收。其實除攝取充足的蛋白質(zhì)以外，還要講求多樣性，所以不能忽視植物蛋白質(zhì)的攝取，如豆制品，其蛋白質(zhì)的含量不低于各種肉類，并且還含有人體必需又不能合成的8種氨基酸。
育齡青年每千克體重每天應攝取蛋白質(zhì)1～1．5克，準備生孩子的青年婦女應為1．5～2克，這樣才能為懷孕做準備。那就是每天葷菜中有個雞蛋，100克魚肉，50克畜禽肉，再加1杯牛奶就可以滿足身體對蛋白質(zhì)的需求。
