在該項(xiàng)目中，先由志愿者家長為孩子們介紹新的健康食材，并教孩子做一些烹飪的基礎(chǔ)工作，比如制作水果串或菠菜沙拉。通過這樣的而活動，孩子們可能會將這些健康食品的信息帶給他們的父母。
一位叫做哈斯廚師說：“如果你讓他們參與做飯，他們是100％的興趣，并希望做更多，這很令人驚訝。”
“食品探險(xiǎn)家”項(xiàng)目負(fù)責(zé)人德里克·赫希和他的研究小組測試了八個(gè)不同類型的烹飪教育項(xiàng)目，項(xiàng)目中的孩子年齡在5-12歲之間。赫希的目標(biāo)是開發(fā)一套有效的教育流程，能持續(xù)有效地鼓勵(lì)孩子選擇健康的食物。
“我們發(fā)現(xiàn)，讓孩子在多種場合接觸健康食品非常重要，這有助于他們建立健康的生活習(xí)慣。”赫希說。研究人員發(fā)現(xiàn)，隨著水果、蔬菜和膳食纖維類食物消費(fèi)量的增加，孩子們更愿意嘗試新的食物，并增強(qiáng)了自己準(zhǔn)備食物的信心和能力。
赫希和哈斯都強(qiáng)調(diào)了父母對培養(yǎng)孩子飲食習(xí)慣的重要性。如果父母無法讓孩子參加烹飪課程，也可以采取類似的更簡單的方法，就是當(dāng)他們在家里做飯的時(shí)候，可以讓孩子多多參與。事實(shí)上，孩子在家中會感覺更加舒適，有利于接受一些新的食物。
哈斯說：“從個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)來看，孩子們很喜歡參與做飯，即使是最內(nèi)向的孩子，在參與烹飪的過程中也變得更積極主動。”
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