為什么奶粉沖泡后會有不易溶解的顆粒

奶粉沖泡之后有不易溶解的顆粒，產(chǎn)生這種情況的原因有很多種，有可能是沖泡奶粉的水溫過高也有可能是沒有加入麥芽糊精，還有一種可能則是受到了奶粉分子顆粒的影響，奶粉分子顆粒的大小也會對奶粉產(chǎn)生影響。

奶粉沖泡后會有不易溶解顆粒的原因?

在沖泡奶粉的時候如果水溫過高，就會影響到奶粉蛋白，奶粉蛋白會發(fā)生變性，奶粉溶液里面就會出現(xiàn)變性的蛋白顆粒，蛋白顆粒就會不易溶解，出現(xiàn)在奶粉中。在沖奶粉的時候要采用合適的水溫，不能太低或者太高，還有注意放奶粉和放水的順序。

奶粉沖泡的不易溶解的顆粒也可能是沒有加入麥芽糊精，麥芽糊精能夠對奶粉起到溶解作用，加入麥芽糊精之后奶粉不容易結塊，沖調性也比較好，能夠速溶。這種情況可以在水平方向輕輕地搖動奶瓶，讓它溶解的快一些。

奶粉分子大小也會影響它的溶解程度。奶粉分子太大它就很難溶解，相反如果比較小就可以溶解。奶粉中的蛋白質多屬于高分子化合物，不同的奶粉分子的大小也各不相同，一般分子越小越容易被人體吸收，在購買時可以通過包裝判斷奶粉分子是大是小。