奶粉沖泡之后有不易溶解的顆粒，產(chǎn)生這種情況的原因有很多種，有可能是沖泡奶粉的水溫過(guò)高也有可能是沒(méi)有加入麥芽糊精，還有一種可能則是受到了奶粉分子顆粒的影響，奶粉分子顆粒的大小也會(huì)對(duì)奶粉產(chǎn)生影響。
奶粉沖泡后會(huì)有不易溶解顆粒的原因?
在沖泡奶粉的時(shí)候如果水溫過(guò)高，就會(huì)影響到奶粉蛋白，奶粉蛋白會(huì)發(fā)生變性，奶粉溶液里面就會(huì)出現(xiàn)變性的蛋白顆粒，蛋白顆粒就會(huì)不易溶解，出現(xiàn)在奶粉中。在沖奶粉的時(shí)候要采用合適的水溫，不能太低或者太高，還有注意放奶粉和放水的順序。
奶粉沖泡的不易溶解的顆粒也可能是沒(méi)有加入麥芽糊精，麥芽糊精能夠?qū)δ谭燮鸬饺芙庾饔?，加入麥芽糊精之后奶粉不容易結(jié)塊，沖調(diào)性也比較好，能夠速溶。這種情況可以在水平方向輕輕地?fù)u動(dòng)奶瓶，讓它溶解的快一些。
奶粉分子大小也會(huì)影響它的溶解程度。奶粉分子太大它就很難溶解，相反如果比較小就可以溶解。奶粉中的蛋白質(zhì)多屬于高分子化合物，不同的奶粉分子的大小也各不相同，一般分子越小越容易被人體吸收，在購(gòu)買時(shí)可以通過(guò)包裝判斷奶粉分子是大是小。
