哪些魚(yú)孕婦是不能吃的？
雖然孕期吃魚(yú)有很多的好處，但準(zhǔn)媽媽為了自己和胎兒健康，還是要了解孕婦有哪些魚(yú)不能吃。1、畸形的魚(yú)
如果魚(yú)的形狀奇特、不規(guī)則也就是畸形，那樣的魚(yú)堅(jiān)決不能吃。另外不要吃魚(yú)膽，已經(jīng)罐裝的、死了的甲魚(yú)、鱔魚(yú)也不能吃。
2、被污染的魚(yú)
被農(nóng)藥、重金屬以及酚等污染的魚(yú)，體內(nèi)還有生物毒素，不可以吃。體型大的海魚(yú)像是鯊魚(yú)、金槍魚(yú)、旗魚(yú)和方頭魚(yú)等由于食物鏈關(guān)系，體內(nèi)重金屬汞積累過(guò)多，食用這類(lèi)魚(yú)容易發(fā)生汞中毒。尤其是備孕期、孕期和哺乳期的女性，千萬(wàn)不要吃這些魚(yú)。
3、咸魚(yú)、熏魚(yú)等
這類(lèi)經(jīng)過(guò)加過(guò)的魚(yú)含亞硝胺類(lèi)的致癌物，尤其是煎炸過(guò)后會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)致癌雜環(huán)胺，因此不建議食用。
4、帶寄生蟲(chóng)的魚(yú)
魚(yú)肉中還存在有華枝睪吸蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)，在加工和烹調(diào)是要格外注意，一定要徹底洗凈、煮熟煮透。
孕婦吃魚(yú)如何去魚(yú)腥？
1、煎魚(yú)防粘鍋可在燒熱的鍋里放油后再撒些鹽，也可凈鍋后用生姜把鍋擦一遍。還可把鍋燒的熱一點(diǎn)，油溫高一點(diǎn)，再放入魚(yú)，魚(yú)遇到高油溫表皮會(huì)立即變硬，不會(huì)粘鍋，然后再改用小火把魚(yú)煎透。
2、燒魚(yú)防肉碎
在做紅燒魚(yú)前，先在鍋里把魚(yú)煎透或炸透，油量要大，油溫要高。燒魚(yú)時(shí)湯不宜過(guò)多，一般以水沒(méi)過(guò)魚(yú)為度。不要翻動(dòng)魚(yú)身，燒制過(guò)程中，用勺將湯汁不斷澆淋在魚(yú)身上，這樣即使魚(yú)肉入味，還可以保持魚(yú)的原形。
3、去腥晚放姜
燒魚(yú)時(shí)有人喜歡把姜與魚(yú)一起下鍋，認(rèn)為這樣可去除魚(yú)腥。其實(shí)不然，過(guò)早放姜會(huì)使得魚(yú)體浸出蛋白質(zhì)阻礙生姜的去腥效果?？梢韵劝阳~(yú)在鍋里煮一會(huì)兒，待蛋白質(zhì)凝固后再放姜；也可在爆鍋時(shí)烹入少量醋和料酒，起到去腥解膩增香的作用。如果還是覺(jué)著有腥味，出鍋前撒上點(diǎn)蒜末，效果非常好，特別是烹制長(zhǎng)時(shí)間冰凍的魚(yú)。
4、蒸魚(yú)用開(kāi)水
蒸魚(yú)時(shí)先將鍋內(nèi)水燒開(kāi)，再蒸魚(yú)，切忌用冷水蒸。因?yàn)轸~(yú)在突遇高溫時(shí)，外部組織凝固，可鎖住內(nèi)部鮮汁。蒸前最好在魚(yú)身上灑一些雞油或豬油，可使魚(yú)肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜，防止魚(yú)的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚(yú)的味道。
5、凍魚(yú)放奶燒
烹制長(zhǎng)時(shí)間放在冰箱里的魚(yú)時(shí)，可適當(dāng)在湯中放些鮮奶增加魚(yú)鮮味。魚(yú)從冰箱里取出后，最好自然化凍，也可放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在于凍魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)遇鹽會(huì)慢慢凝固，防止其中液體流失，而失去營(yíng)養(yǎng)。
