孕婦補(bǔ)葉酸食譜——蘆筍炒牛肉
蘆筍富含葉酸，而牛肉是肉類中葉酸較多的品種。
做法：
1將蘆筍去老根后洗凈，用水焯一下?lián)瞥?，切成斜段；大蔥、老姜切成斜絲；干紅辣椒切成小段備用。
2牛肉洗凈切成片，用老抽腌制十分鐘。
3大火燒熱炒鍋中的油至六成熱，放入蔥絲、姜絲、辣椒段炒香后，放入肉片炒白，然后放入蘆筍段，調(diào)入鹽和白砂糖，一同翻炒約5分鐘，即可裝盤(pán)。
孕婦補(bǔ)葉酸食譜——甜豆炒鮮貝
準(zhǔn)備材料，豌豆洗凈
2.鮮貝肉用一點(diǎn)料酒和干淀粉用手抓捏一會(huì)兒，放入姜絲拌勻
3.鍋中水燒開(kāi)，放入豌豆?fàn)C一下，十秒撈出瀝干
4.鍋燒熱放油，油溫?zé)岬臅r(shí)候倒入腌制好的鮮貝，滑炒開(kāi)
5.加入半湯匙料酒炒勻，看到鮮貝肉由透明轉(zhuǎn)為白色，立即倒入燙過(guò)的豌豆粒
6.加入一些鹽，快速翻炒均勻后，倒入少許調(diào)好的水淀粉，勾個(gè)薄薄的芡汁即可出鍋
烹飪技巧
1、這是個(gè)快手菜，鮮貝受熱時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則就炒老了，還會(huì)縮的變很小個(gè)。
2、豌豆事先開(kāi)水燙一下，這樣就可以減少在鍋中炒的時(shí)間。豌豆同樣不宜長(zhǎng)時(shí)間燒煮，越煮越硬，只有快速烹飪才能保持豌豆的鮮嫩。
3、水淀粉不要多，能把鍋中的湯汁收的稍微有點(diǎn)厚度，可以輕薄的包裹在食材表面即可。
