四月初春，到處都顯得那么的生機勃勃，萬物復蘇，這些都是讓人心情舒暢的原因，由于春天的氣候宜人，更是能讓不少孕期媽媽們的胃口大好，有特別想吃的欲望。
在這個野菜當季的時節(jié)，菜場上會突然冒出好多又嫩又新鮮的野菜芽芽，讓好多孕媽垂涎欲滴。困擾媽媽們的問題也就接踵而至了，懷孕了的孕婦能吃香椿嗎？香椿是不是有毒？懷孕期間吃了香椿會不會有事？
香椿當然可以吃，也是不會中毒的，這里必須給美味的香椿辟個謠。香椿芽內(nèi)中含有豐富的維生素C、磷、鐵等礦物質(zhì)以及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是一種營養(yǎng)美味且時令的野蔬。從營養(yǎng)成分來看，香椿不僅是一種蔬菜，同時還有藥用價值，只是吃法很有講究。
但之所以會流傳吃香椿中毒的說法，可能是由于香椿本身含有硝酸鹽而引發(fā)的誤會。有專家表明，其實無論是香椿，還是其他的任何植物，都會含有一定量的硝酸鹽成分，這個情況是與植物的代謝以及化肥的使用程度有關(guān)。
如果在種植過程中大量使用化肥，尤其是氮肥，那么長出的蔬菜硝酸鹽含量就會高。即使在同一種生長環(huán)境下，不同蔬菜所含的硝酸鹽也有區(qū)別。一般來講，葉菜類的蔬菜中硝酸鹽含量比其他蔬菜要高，瓜茄類的較少。
而越是植物生長吸收營養(yǎng)的前端，相對硝酸鹽含量也就會越高，就香椿來說，其實根莖中的硝酸鹽含量會比葉片與嫩芽中的含量高很多。
就此專家建議，對于香椿的食用安全，雖然沒必要太過擔心，但還是要特別注意烹調(diào)和保存方式，以免香椿中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，要知道亞硝酸鹽可是要影響人體健康的。
所以孕媽們在吃香椿的時候，盡量選擇香椿根莖與葉片之間的部分食用。由于硝酸鹽有較好的水溶性，所以香椿在烹調(diào)前用沸水焯一下，是可以減少硝酸鹽含量。
的確孕婦能吃香椿芽不假，但是凡事都不可貪多，特別是在懷孕這個非常時期，建議孕媽們也還是不要一次攝入過多的香椿，因為從中醫(yī)的角度看來，香椿芽味苦性寒，具有清熱解毒、健胃理氣的功效，孕婦吃香椿過多也是有可能造成身體上的傷害。
所以，不建議孕早期食用香椿，平安渡過孕早期的媽媽們就可以享用美食了，但是各位孕媽香椿雖然好吃，但也要淺嘗即止哦
