六、清燉豬肚湯
材料：豬肚600g、料酒、蔥段、姜片、鹽適量，白砂糖5小顆，白胡椒粉少許，面粉適量
做法：
1、蔥姜，洗凈改刀，豬肚解凍后，在清水中先漂洗一次，盆中無(wú)水，放入豬肚，灑入3勺鹽，充分搓洗揉捏，漂凈，倒入適量面粉，內(nèi)外都揉捏到位了，擠出污物，用水漂凈，如此重復(fù)3次，直至將污物全部洗凈，最后用清水徹底漂洗干凈
2、將洗凈的豬肚切成小段，鍋中水燒開(kāi)，放入豬肚，飛水，完了將豬肚漂洗干凈一旁待用，砂鍋中放入清水，倒入蔥姜段，煮開(kāi)
3、蔥姜水煮開(kāi)后，倒入處理好的豬肚，第一次煮開(kāi)后，倒入料酒，再次煮開(kāi)后，
4、轉(zhuǎn)小火燉90分鐘至豬肚能夠輕易嚼動(dòng)，加入少許鹽花和五小粒白砂糖，最后撒入少許白胡椒粉，調(diào)味即可
七、酸蘿卜豬肚湯
材料：大豬肚1個(gè)850克、酸蘿卜400克、酸豇豆100克、泡姜1塊、泡椒5個(gè)、干花椒15粒、雞粉3克、菜籽油50ml、開(kāi)水2500ml、白胡椒粉0.5克
做法：
1、豬肚治凈切條狀，酸蘿卜切粗條，酸豇豆切5㎝左右段，
2、坐鍋燒熱注入菜籽油燒熱給泡姜片、泡椒、干花椒爆香，
3、給酸蘿卜、酸豇豆、翻炒出酸味
4、給開(kāi)水、白胡椒粉，煮沸悶燉2小時(shí)。給雞粉關(guān)火，出貨
