砂仁蒸鯽魚
原料:鯽魚一條,砂仁5克,姜、蔥、精鹽、淀粉、料酒、花生油、香油各適量。
制作:將砂仁洗凈,搗碎。姜、蔥洗凈,切成絲。鯽魚去鱗、腮及內(nèi)臟,洗凈,抹干放入魚盤內(nèi),將精鹽、淀粉、料酒拌勻涂勻魚身,砂仁放在魚腹及魚身上。把魚盤放入蒸籠中,蒸約15分鐘,至熟,取出。
炒鍋內(nèi)下入花生油,燒熱,下入姜絲及蔥絲爆香,放在魚上,淋少許香油,即可趁熱進(jìn)食。
特點(diǎn):魚肉鮮嫩,味清香。
功效:此菜營養(yǎng)豐富,含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鯽魚可改善食欲不振、脾胃虛弱、反胃等癥狀,砂仁能治療消化不良、食欲不振、胎動(dòng)不安、嘔吐等癥。砂仁蒸鯽魚可減輕魚腹的嘔吐反應(yīng),并能促進(jìn)食欲,更有安胎的作用。
糖醋藕片
原料:蓮藕500克,花生油30克,香油、料酒各5克,白糖35克,米醋、精鹽、花椒、蔥花各適量。
制作:將蓮藕去節(jié)、去皮,粗節(jié)一剖兩半,切成薄片,用清水漂洗干凈。凈鍋置火上,放入花生油,燒至七成熱,投入花椒,炸香后撈出,再下蔥花略煸,倒入藕片翻炒,加入料酒、精鹽、白糖、米醋,翻炒均勻,待藕片熟后,淋入香油即可。
特點(diǎn):脆嫩爽口,酸甜適中。
功效:此菜含有豐富的碳水化合物、維生素C及鈣、磷、鐵等物質(zhì)。蓮藕是傳統(tǒng)的止血藥物,有止血、止瀉的功效,孕婦食用,有利保胎,防止流產(chǎn)。
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