老少皆宜的一份面食。有肉有面也有菜。吃一碗就飽飽的了。營(yíng)養(yǎng)也均衡下面的配料是一人份。
用料：
茄子 1個(gè)
青椒 1個(gè)
五花肉 50G
面條 1小把
生抽
蠔油
甜面醬 1大勺
黃豆醬 1大勺（沒(méi)有可以省略）
雞精
雞蛋 一個(gè)（不想加可以省略）
做法：
1.食材集合。
2.先把茄子切丁，放入3、4克鹽浸一15分鐘左右。只有加了這一步，才能保證茄子吃油吃的少。
3.趁著鹽浸茄子的功夫 我們可以做其他準(zhǔn)備。五花肉切丁，加生抽蠔油腌制一會(huì)。
4.青椒切丁，如果給孩子吃 就要用菜椒。
5.起鍋燒開(kāi)水，加入面條。
6.面條煮熟后，過(guò)一下涼水，可以防止面條沾粘。
7.做完上面幾部，茄子也腌制的差不多了，用手把茄子里的水分?jǐn)D出來(lái)。
8.熱油鍋，不用放太多的油。先煸炒一下五花肉。會(huì)發(fā)現(xiàn)油越來(lái)越多。
9.放入茄丁。
10.翻炒后，加入青椒，加入漫過(guò)茄子的熱水。煮開(kāi)。
11.不要把湯汁收的太干。湯汁拌面更有味。這時(shí)候加入甜面醬和豆瓣醬 。比例隨意。
12.翻炒均勻 即可出鍋。
13.過(guò)好涼水的面放入碗內(nèi)。蓋上打鹵料。如果想更香的話?？梢栽倭砥鹩湾?，放入10多顆花椒煸香后，把熱花椒油澆淋到打鹵面上。
小貼士：
1.要想做到少油的茄子，就要提前用鹽浸茄子。
2.腌制肉 加蠔油可以讓肉更鮮美。
3.如果想讓面更香的話。可以再另起油鍋，放入10多顆花椒煸香后，把熱花椒油澆淋到打鹵面上。
