有助孩子智力開發(fā)的N種食物(2)

　　大腦營養(yǎng)：有些食物不僅有助于發(fā)展智力，使思維更敏捷，精力更集中，增強(qiáng)記憶力，全面提高學(xué)習(xí)能力，激發(fā)人的創(chuàng)造力和想像力，而且還可以幫助人應(yīng)付壓力，克服因思維遲鈍引起的郁悶情緒，消除疼痛。

　　1、乙酰膽堿和卵磷脂：美、英、加等國最近研究指出，大腦功能、記憶力強(qiáng)弱除靠積極的鍛煉和掌握記憶的規(guī)律外，與大腦中乙酰膽堿含量密切相關(guān)。 

　　乙酰膽堿是食物中的卵磷脂消化后釋放出的膽堿，再通過血液循環(huán)被腦組織細(xì)胞吸收，再與醋酸結(jié)合而生成的，有增強(qiáng)記憶力的作用，效果可持續(xù)4～5個(gè)小時(shí)。有節(jié)律地供給足夠的膽堿，可以避免60歲左右的老人常患的記憶力衰退癥，對(duì)各年齡段的人的記憶力衰退均有改善作用。 

　　在考試前約一個(gè)半小時(shí)進(jìn)食富含卵磷脂的食物，可使人更添勝算。試驗(yàn)表明，卵磷脂可使人的智力提高25%。 膽堿含量豐富的食物有：大麥芽、花生、雞蛋、小牛肝、全麥粉、大米、鱒魚、薄殼山核桃等。 

　　2、蛋白質(zhì)：充分的蛋白質(zhì)是大腦功能的必需品。許多國際象棋冠軍在令人精疲力竭的比賽開始前，飲食都以蛋白質(zhì)為主。蛋白質(zhì)，尤其是魚，是重要的健腦食品。但是在正餐時(shí)，是先吃魚還是先吃碳水化合物呢？蛋白質(zhì)中的兩種競爭的氨基酸--硌氨酸和色氨酸競先進(jìn)入大腦發(fā)揮作用。最先進(jìn)入大腦灰質(zhì)細(xì)胞的起整體影響作用。