五彩豆腐的做法
食譜原料：
主料：豆腐(北)250克
輔料：番茄50克,香菇(鮮)50克,青豆50克
調(diào)料：雞蛋180克,植物油30克,鹽3克,味精1克,大蔥5克
工藝做法：炒。
配菜專區(qū)：孕婦食譜;熱菜;小吃的做法。
菜譜屬地：粵菜。
制作方法：
1. 將豆腐切成丁狀，用開(kāi)水汆一下，撈出控干水分;
2. 番茄洗凈切丁;
3. 將香菇、青豆洗凈，切丁、焯水;
4. 雞蛋打散加鹽、味精、番茄丁、青豆、豆腐丁、香菇丁拌勻;
5. 油燒熱倒入雞蛋、豆腐丁，用旺火速炒，撒入蔥花至雞蛋包住豆腐丁，立即出鍋，冷熱均可。
健康提示：
香菇不但具有清香的獨(dú)特風(fēng)味，而且含有豐富的對(duì)人體有益的成分。據(jù)分析，每百克鮮香菇中含蛋白質(zhì)12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。
香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導(dǎo)劑，能誘導(dǎo)體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒蛋白質(zhì)的合成，使其不能繁殖，從而使人體產(chǎn)生免疫作用。
