螃蟹的家常做法 只有你想不到沒有做不出的美食(2)

二、家常炒螃蟹

材料：螃蟹，蔥，姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯

做法

1、螃蟹洗凈，上鍋蒸5分鐘，取出。

2、把螃蟹殼打開，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。

3、蔥切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。

4、鍋入油，五成熱時放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。

5、倒入準備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鐘，收汁即可。

三、酒醉河蟹

材料：活河蟹500克。鹵料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。調料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。

做法

1、將河蟹放入清水中吐凈污物，再用刷子刷凈身上泥沙，撈出備用。

2、坐鍋點火，加入400克清水，放入鹵料包、醬油味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，

3、關火晾涼后加白酒調勻，制成醉鹵汁待用。

4、將河蟹放入晾涼的鹵汁中，鹵約18小時，撈出后擺盤，然后用原汁浸沒，

5、撒上一些香菜段、姜片蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。