八、紫薯南瓜圓桂花糖水
材料：紫蕃薯200g、南瓜200g、木薯粉120g、清水、桂花、冰糖適量，糯米粉少量，冰水適量
做法
1、先將紫蕃薯和南瓜分層蒸熟。趁熱分別各加入60g木薯粉搓成團(tuán),兩者分別
2、因應(yīng)材料質(zhì)地有異,南瓜搓團(tuán)時可不需加水,但紫蕃薯較為偏干可在搓團(tuán)時加入適量之清水令其搓得更好
3、分別搓成條狀切粒,之后灑上少量糯米粉在圓子身上令其更松開
4、鍋內(nèi)放入適量冰糖/蜜糖煮滾熱后放入圓子,大約4分鐘至全熟浮起，撈起放入冰水中(過冷河) ,這個動作可令其更QQ更有口感。在碗或杯子內(nèi)放入適量桂花，將糖水撞入便可完成
九、紫薯糯米糍
材料：紫薯150克、椰蓉適量、綠豆沙適量、澄面適量、糯米粉適量
做法
1、把紫薯去皮切片，再放入鍋中蒸15分鐘后搗碎成紫薯泥備用
2、把糯米粉和澄面倒在盆里，加少量開水，搓成面團(tuán)，再把壓好的紫薯泥倒進(jìn)去，加少量油，揉成面團(tuán)
3、再把大面團(tuán)分成一個個的小團(tuán)，壓扁，再放餡，搓成圓球狀
4、接著在蒸籠里放一層布，刷少量油，放入搓好的紫薯球，放進(jìn)鍋中蒸5分鐘即可出鍋
5、最后再把每顆紫薯糯米糍粘上椰蓉就大功告成啦
