火鍋能傳播弓形蟲(chóng)嗎?
火鍋傳播弓形蟲(chóng)顯然需要同時(shí)具備兩個(gè)條件，一是肉類(lèi)被弓形蟲(chóng)污染，二是弓形蟲(chóng)沒(méi)有被殺死。動(dòng)物感染弓形蟲(chóng)的幾率是比較高的，比如有調(diào)查說(shuō)，羊群中弓形蟲(chóng)的感染率大概是61.4%。
因?yàn)楣蜗x(chóng)主要寄生在肌肉和內(nèi)臟中，所以肉類(lèi)中有弓形蟲(chóng)的幾率較大。肉類(lèi)弓形蟲(chóng)的另一個(gè)來(lái)源是直接或間接被受感染貓的糞便污染。總而言之，吃生肉意味著較大的感染風(fēng)險(xiǎn)。其實(shí)，吃生肉面臨的健康風(fēng)險(xiǎn)又何止弓形蟲(chóng)呢?絳蟲(chóng)、線(xiàn)蟲(chóng)、吸蟲(chóng)等多種寄生蟲(chóng)以及細(xì)菌、病毒等均可通過(guò)吃生肉感染。
加熱煮熟是避免弓形蟲(chóng)感染的關(guān)鍵。在弓形蟲(chóng)5中不同生活史形態(tài)中，與火鍋肉類(lèi)有關(guān)的是“滋養(yǎng)體”(攝取養(yǎng)料、生長(zhǎng)、繁殖的寄生階段)、“包囊”(由大量滋養(yǎng)體聚集形成，是靜止期)和“囊合子”(隨貓糞便排出體外的形式)，前兩者直接來(lái)自被感染動(dòng)物的肉和內(nèi)臟，后者則間接來(lái)自貓糞便污染。
滋養(yǎng)體感染能力較弱，且耐熱能力較差，60℃幾分鐘即可殺死;包囊感染能力較強(qiáng)，且耐熱能力較強(qiáng)，71℃幾分鐘才能殺死;囊合子感染能力較強(qiáng)，但耐熱能力較差，67℃幾分鐘可以殺死。
上述殺死弓形蟲(chóng)各種形態(tài)的溫度并非絕對(duì)，因?yàn)橛绊懸蛩剌^多。但有一點(diǎn)是可以肯定的，只要充分加熱煮熟(100℃或接近100℃)，肉類(lèi)就不會(huì)引起弓形蟲(chóng)感染(或其他寄生蟲(chóng)感染)。因此，孕婦吃火鍋時(shí)不要貪圖嫩滑食用生肉或未煮熟的肉類(lèi)。
就現(xiàn)有的證據(jù)而言，未發(fā)現(xiàn)吃火鍋是造成弓形蟲(chóng)感染的重要原因，更未發(fā)現(xiàn)孕婦吃火鍋是導(dǎo)致胎兒畸形發(fā)生率增加的危險(xiǎn)因素。說(shuō)孕婦吃火鍋可致胎兒畸形未免聳人聽(tīng)聞。
小編的話(huà)：雖然并沒(méi)有科學(xué)證實(shí)孕婦吃火鍋會(huì)導(dǎo)致胎兒畸形，但對(duì)于特殊人群的孕婦而言，火鍋適當(dāng)進(jìn)食是可以，但不宜多吃。因?yàn)?，吃火鍋容易上火，尤其是喜歡吃辣的麻麻，更是要注意。
