給魚(yú)肉去腥的方法
將魚(yú)買(mǎi)回來(lái)后，可以先浸泡在鹽水中放置一會(huì)兒，處理魚(yú)的時(shí)候，要將魚(yú)肚中黑色薄膜去掉，因?yàn)檫@層內(nèi)臟薄膜不僅脂肪含量高，腥味也很重。不過(guò)不是所有的魚(yú)都是黑膜，鯽魚(yú)的顏色比較深，草魚(yú)的顏色比較淺，而鱸魚(yú)、鯉魚(yú)的黑膜則呈現(xiàn)銀白色。
在烹飪的時(shí)候，可以用姜蔥和料酒去魚(yú)腥味。將姜片、蔥段塞進(jìn)魚(yú)肚內(nèi)，再用料酒調(diào)味，就可以除去大部分魚(yú)腥味了。還可以將魚(yú)放在牛奶中浸泡一下，也能起到去腥增鮮的作用。
在處理完魚(yú)肉后，手上的魚(yú)腥味也是頗讓媽媽們頭疼，這個(gè)時(shí)候媽媽們可以嘗試用牙膏、鹽或者檸檬水搓洗雙手，這樣能有效除去魚(yú)腥味。
給內(nèi)臟去腥的方法
內(nèi)臟像豬腰、豬大腸、豬肚等內(nèi)臟的味道更重更讓人無(wú)法接受。豬腰的腥味主要來(lái)自于腰臊，即對(duì)半切開(kāi)豬腰后能看到白色部分。處理時(shí)可以先用剪刀剪去腰臊，再加入適量鹽腌制片刻，不僅可以去除腥味，還能令其更加脆嫩。
處理豬肚和豬大腸的腥味則要借助可樂(lè)。先將豬肚和豬大腸用清水沖洗干凈，撕去內(nèi)部的筋絡(luò)和油脂，這部分是腥味的主要來(lái)源。然后倒入足量的可樂(lè)浸泡一段時(shí)間后，會(huì)浮上白沫，就能很好去除腥味了，簡(jiǎn)單又方便。
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