雞肉和菌類(lèi)堪稱(chēng)絕配。天然食材激發(fā)出來(lái)的鮮味，是味精、味極鮮都不可比擬的。健康的美味，是每個(gè)媽媽給寶寶最佳的禮物。略帶芡汁的雞肉香菇扁豆，搭配一碗軟米飯，寶寶能拒絕這天然的美味嗎？
用料：
干香菇 4朵
雞脯肉 1兩
扁豆 4只
油 少量
生粉 少量
料酒 少量
軟米飯 適量
做法：
1.干香菇4朵溫水泡發(fā)。
2.雞胸肉1兩，切成小丁。
3.注意刀和肉的紋理要傾斜一些角度切。
4.半湯勺生粉、半湯勺料酒拌勻。
5.雞肉丁放入腌一會(huì)。
6.把腌雞肉的時(shí)候處理一下扁豆，洗凈撕去兩側(cè)的筋。
7.切絲后再切成小段。
8.把香菇撈出來(lái)，去蒂切成小丁。泡香菇的水留著備用。
9.這些都準(zhǔn)備好后，鍋里放少量油，倒入雞丁翻炒到稍微變白，撈出待用。
10.另起油鍋放入扁豆和香菇翻炒。
11.扁豆顏色明顯變深后，倒入剛才的雞丁炒勻。
12.倒入香菇水，能沒(méi)過(guò)所有材料就好了。
13.燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燒5分鐘至汁水基本收干。
14.趁熱倒在米飯上就可以吃了。
小貼士：
·從大名鼎鼎的“小雞燉蘑菇”就可以知道，雞肉與菌類(lèi)堪稱(chēng)絕配。雞肉中的氨基酸在烹制過(guò)程中與菌類(lèi)的鳥(niǎo)苷酸結(jié)合更激發(fā)鮮味。天然健康的滋味，遠(yuǎn)比味精、味極鮮要好多了。
·雞胸肉容易在烹調(diào)過(guò)程中變老影響口感，應(yīng)該避免長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，裹上生粉漿，利于保持內(nèi)部水分，吃起來(lái)會(huì)更加軟嫩。
·小火燜燒后扁豆和香菇已經(jīng)比較軟了。咀嚼力不夠的寶寶可以剁成碎末。
