溫馨提示：并不是所有含鐵量豐富的食物都能補鐵。
菠菜就是一個很好的例子。菠菜的含鐵量很高，但可惜的是，其中大部分鐵都不能被人體吸收。同樣的食物還有深綠色的蔬菜、黑木耳、黑米等，雖然含鐵量很高，但必須要經(jīng)過胃酸分解后，再還原成亞鐵離子才能被吸收，生物利用率低，并不是補鐵的好的食物來源。
促進鐵質(zhì)吸收的4方法
除了從食物中攝取足夠的鐵質(zhì)外，還有哪些飲食的小技巧，能增進人體對于鐵質(zhì)的吸收率，達到事半功倍的效果呢，建議媽咪們可從以下幾點著手。
糖類Sugar
一般果糖、黑糖等糖類都具有促進鐵質(zhì)吸收的效果，但由于食用過多的糖分會導致體重增加，造成肥胖，甚至引起妊娠糖尿或高血壓等病癥，所以，余依晏營養(yǎng)師提醒孕媽咪們，可從烹調(diào)方法著手會較佳，如將高鐵的食材以糖醋的方式進行料理即可，避免額外直接攝取糖分。
有機酸Organic acid
富含檸檬酸、乳酸等有機酸類也是促進人體吸收鐵質(zhì)的一大重點，如柑桔類的檸檬、蕃茄、葡萄柚等水果，都可搭配高鐵食材食用。
肉類meat
一般食用肉類，無論紅肉（如：牛肉、羊肉）或白肉（如：魚肉、雞肉），只要與高鐵食材一同食用即具有增加人體吸收鐵質(zhì)的效果。
