四、豆腐丸子
材料：凍豆腐、豬絞肉、蔥、姜、鹽、味精、油、芡粉
做法：
1、蔥姜切末備用，豆腐用勺子壓成末。
2、把肉和壓好的豆腐攪拌在一起，肉和豆腐的比例1:2，或根據(jù)自己的口味放。
3、然后把切好的蔥姜、鹽、味精都放入一起攪拌。
4、把和好的丸子表面裹一層芡粉，不要太厚，但要均勻。
5、油五成熱就下鍋炸，用小火炸，炸至金黃色就可以了。
五、珍珠丸子
材料：長(zhǎng)糯米1杯紫糯米米杯豬絞肉600g蠔油1大匙姜泥1大匙蒜泥少許糖1小匙塩少許酒少許豆腐1塊
做法：
1、長(zhǎng)糯米洗凈浸泡2小時(shí)紫糯米洗凈浸泡3小時(shí)（可不用準(zhǔn)備）
2、所有調(diào)味料加入絞肉混合，打出黏性2.打出黏性再加豆腐混合，豆腐去皮3.肉的味道可以用平底鍋煎一點(diǎn)點(diǎn)試口味，不夠再加調(diào)味料做調(diào)整4.放入冰箱冷藏2小時(shí)，使絞肉更有粘性
3、冰箱取出肉，分一顆為30克左右的丸子
4、丸子放入糯米中像是沾面粉的方式沾滿再稍微壓緊
5、放入電鍋外鍋一杯水蒸熟（約15-20分）
6、可以混入紫米或純紫米也很好吃。
