九、韭菜花炒鱔魚
1、將鱔魚頭部用釘子釘住，用小刀從頭至尾剖開，取出內(nèi)臟和脊骨。
2、鱔魚洗凈,去頭尾切成絲，姜切片絲，大蒜切成末，韭菜花切成段。
3、鱔魚絲用鹽、醬油、料酒腌片刻入味。
4、炒鍋燒熱倒入油燒至6成熱，下姜蒜煸香，然后放鱔魚絲快炒。
5、待鍋中大部分鱔魚變白熟時(shí)（鱔魚絲會(huì)起卷），下韭菜花段一同炒。
6、炒勻鱔魚和韭菜花，放辣椒油、胡椒粉、味精、淋麻油起鍋。
十、韭菜花炒雞蛋
1、將韭菜花洗凈切段，雞蛋打散。
2、煎炒鍋燒熱倒橄欖油，將打好的雞蛋細(xì)細(xì)的倒入鍋中，邊倒邊用筷子劃散。
3、所有蛋液全都劃散，推在鍋邊，倒入韭菜菜。
4、翻動(dòng)后，加一勺鹽，這個(gè)菜只用加適量的鹽，其它調(diào)味料都不需要，吃的就是韭菜花和雞蛋本身的鮮。
5、炒一兩分鐘后即可出鍋上桌，享受吧。
小編的話：以上我們介紹了十種韭菜花的家常做法，每一種做法都有它獨(dú)特的風(fēng)味，朋友們可以根據(jù)自己的口味喜好來進(jìn)行選擇，在選擇韭菜花時(shí)也是有技巧的，可以通過看，摸，聞這三方面來進(jìn)行判斷。
新鮮的韭菜花看上去是非常綠色清新的，而且葉子和花都比較綠色飽滿；新鮮的韭菜嫩的話，摸葉子有一種捏得出水的感覺；還有新鮮的韭菜花聞起來特別的香，這種味道比較獨(dú)特。
