7種菌菇食品 媽媽更營養(yǎng) 寶寶更健康(2)

金針菇健腦

金針菇有很多別名，比如“聰明菇”、“益智菇”等。因為金針菇中賴氨酸含量較高，可健腦和促進(jìn)兒童智力發(fā)育。

買金針菇要選菌蓋呈半球形的，不要長開的。還要留意顏色，白金針菇韌性大，有點(diǎn)塞牙，而黃的香味濃、口感嫩，更好吃。

金針菇蓋滑、柄脆、味鮮，最常見的吃法是拌涼菜或涮火鍋。金針菇的下半部分膳食纖維含量高，口感較差，烹飪時可一切為二，上半部分可做湯、炒肉，下半部分可剁碎做餡兒，這樣既不浪費(fèi)，口感又好。

推薦食譜：金針菇拌紫甘藍(lán)

準(zhǔn)備食材：紫甘藍(lán)1個、金針菇1把、香菜少許、食鹽適量、醋適量、生抽適量、香油少許、大蒜5瓣。

做法步驟：

1、 金針菇洗凈，放開水鍋里焯水后瀝干水分備用。紫甘藍(lán)洗凈切絲。

2、 紫甘藍(lán)用水焯燙。香菜洗凈切碎，大蒜切末。

3、 把金針菇、紫甘藍(lán)和香菜放盆中。

4、 把大蒜末、白醋、香油、鹽和少許生抽放小碗中攪拌均勻。

5、 倒入放有金針菇等菜的盆中攪拌均勻即可。