7種菌菇食品 媽媽更營養(yǎng) 寶寶更健康(6)

香菇補鈣

香菇是一種高蛋白、低脂肪的“健康食品”，多吃能強身健體、增加對疾病的抵抗能力、促進胎兒的發(fā)育。香菇被譽為“菌類皇后”。研究顯示，香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，比海帶高8倍，有助于人體鈣的吸收。

挑選香菇時，最好買菌蓋上有裂開花紋的花菇，這是香菇中的上品，稍次一點的香菇菌蓋比較厚，最差的菌蓋很薄。

干香菇在烘干過程中產生大量芳香物質，適合燉肉，清蒸魚時配點香菇味道也很不錯。而鮮香菇相對味淡，最好和素菜一起炒，香菇豆干炒油菜是典型的補鈣佳肴。

推薦食譜：香菇山藥羹

準備食材：山藥半根、鮮香菇4朵、油菜1顆、食鹽適量、香油適量、植物油適量。

做法步驟：

1、 山藥洗凈，去皮，切丁，放入鹽水中浸泡。

2、 香菇洗凈，去蒂，切丁，焯水后過涼，備用。油菜洗凈切斷，焯水后過涼，備用。

3、 鍋中倒油燒熱，放入山藥丁翻炒約1分鐘。

4、 加入適量清水，煮沸后放入香菇和油菜。

5、 再次煮沸后，加鹽調味，淋香油即可出鍋。