產后月子食譜及做法 產后經典月子菜100例(7)

【芪歸燉雞湯】

原料：小母雞1只（約1000g），黃芪50g，當歸10g

做法：

1．活雞宰殺，去毛及內臟，剁去雞爪及嘴殼，用清水洗凈。

2．黃芪去粗皮，與當歸均洗凈待用。

3．砂罐洗凈，放清水400g，放入全雞。

4 .燒開后撇去浮沫，加黃芪、當歸、胡椒，用小火燉2小時左右，雞肉同時加入精鹽，再燉2分鐘即可食用。

功效：在雞中加黃芪，以增強補氣之效，加用當歸以促進生血之功，且當歸還有止血活血之作用，有利產后子宮復舊及惡露排除，較之單食小母雞作用要強，故合而具有益氣生血、補益五臟、化瘀止血、促進母體早日康復的作用，同時還可用于產后氣血虛弱或兼氣虛血瘀所致的產后腹疼、惡露不止等病。

【烏雞白鳳湯】

原料：烏骨雞1只（約1000g），白鳳尾菇50g、黃酒10g，蔥、姜、味精各5g

做法：

1．雞宰后去血，清水煮至90°C左右，見四周冒水泡時，加入一匙鹽離火，

2. 浸入雞，見雞毛淋濕，提出脫凈毛及嘴尖、腳上硬皮，剪去尖，剪開雞屁股，開膛取出內臟，用水沖洗干凈。

3．清水加姜片煮沸，放入雞，加上黃酒、蔥結，

4. 用小火燜煮至酥，放入白鳳尾菇，調味后沸煮3分鐘起鍋食用。