早餐均衡有利于創(chuàng)造力，人的熱能主要來自糖類(米飯類的主食)、蛋白質(zhì)和脂肪。而糖類卻是腦神經(jīng)組織活動的惟一能量物質(zhì)，且儲存量極少，所以在腦力活動較多的時候，只要保證充足的糖類食品，就是給予大腦足夠的活動動力。
為此，早餐時主食一定不能缺，家長可適當做到“干稀搭配”。早餐進食能量充足、配比均衡的學生，在數(shù)字運用、創(chuàng)造力、想象力及身體素質(zhì)等方面，都要優(yōu)于早餐質(zhì)量差的學生。很多家庭現(xiàn)在都不重視攝入糧食，其實這也是很大的一個誤區(qū)。
“牛奶加面包”不等于學生營養(yǎng)早餐
今年4月，一項名為《北京、上海、廣州三地小學生早餐飲食行為調(diào)查》的抽樣問卷在三地3萬余名小學生中進行。該調(diào)查通過對三地小學生的早餐現(xiàn)狀分析，旨在了解少年兒童的早餐行為習慣、影響早餐行為的重要因素，并為深入學生營養(yǎng)早餐工作，提高學生營養(yǎng)早餐質(zhì)量提供科學依據(jù)。調(diào)查的結(jié)果顯示：
1、約有15%—25%的小學生不能每天堅持吃早餐。不吃早餐的理由多為沒食欲、沒時間、減肥或其他。
2、絕大多數(shù)小學生的早餐是家長準備的，吃早餐所花的時間在20分鐘以內(nèi)，大概有一半的小學生只用10分鐘吃早餐。早餐進食速度普遍較快。
3、小學生的早餐主要都是由谷類、奶類和蛋類組成，早餐食用蔬菜、水果和肉類習慣的比例不足20%，有超過一半的小學生和家長認為早餐不需要蔬菜和水果，營養(yǎng)早餐就是“牛奶加面包”。
早餐牛奶加雞蛋“非常錯誤”
營養(yǎng)專家針對小學生的早餐做過一項調(diào)查顯示，超過9%的孩子早上只吃牛奶加雞蛋，糧食長期在早餐中缺位。
