幼兒營養(yǎng)食譜(3)

制法

① 將豬肉剁成末，放入碗內入籠蒸熟；西紅柿去蒂洗凈，切成1.3厘米厚的圓形片，兩面撒上干淀粉放在盤內。

② 將炒鍋置火上，放油燒熱，將粘勻干淀粉的西紅柿片逐片放入，兩面煎呈金黃色盛入盤內。

③ 將炒鍋置火上，加少許底油，放入煎好的西紅柿片，把熟肉末均勻撒在西紅柿片上，加入少許醬油、精鹽和適量白糖，加蓋轉小火燜5 分鐘。把西紅柿片鏟成泥，與肉末湯汁混在一起，盛入盤內即成。

特點：此菜酸甜鮮香，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵及維生素A原、維生素B1、維生素C和煙酸（尼克酸）等多種營養(yǎng)素。制作中，肉末要蒸熟再往蒸好的西紅柿上撒。起鍋前，把西紅柿鏟成泥，與肉末湯汁混在一起。

燒茄泥

用料：茄子250 克，醬油12 克，精鹽1.5克，味精2 克，濕淀粉及蔥、姜、蒜末各少許，植物油250克（實耗15克），清水適量。

制法

① 將茄子洗凈，削去蒂和皮，切成1 厘米厚的圓片；把蔥姜蒜末、濕淀粉、醬油、味精放入碗內，加少許水調成芡汁。