肉豆腐糕
用料：肥瘦豬肉50 克，豆腐25 克，香油3 克，醬油15克，精鹽1 克，味精1 克，水淀粉10 克，蔥、姜末各少許。
制法
① 將豬肉剁成泥，放入碗內(nèi)，用醬油、姜末攪勻調(diào)入。
② 將豆腐搓碎，加入調(diào)好的肉餡、蔥末、醬油、精鹽、味精、水淀粉、香油及少許水?dāng)嚢璩绅W。
③ 將豆腐肉泥餡攤?cè)胄”P內(nèi)，上屜蒸15 分鐘即成。
特點(diǎn)：此菜香嫩入味，營(yíng)養(yǎng)豐富，幼兒很喜歡吃。含有豐富的動(dòng)物蛋白質(zhì)和植物蛋白質(zhì)，并含有全部人體必需的氨基酸，還含有豐富的磷脂、B 族維生素和礦物質(zhì)。豆腐與豬肉相配，能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。制作中，要把豬肉剁細(xì)。豆腐搓碎，肉餡調(diào)黏糊，否則豆腐糕蒸不好。
蛋黃豆腐
用料：豆腐100 克，雞脯肉35 克，熟咸鴨蛋黃2個(gè)，熟油25克，濕淀粉5 克，精鹽2 克，味精1 克，蔥花4 克，鮮湯少許。
制法：
① 將雞脯肉剁成泥，加入鮮湯調(diào)勻；熟咸鴨蛋黃（紅色帶油的最好）研成細(xì)泥，也加入鮮湯調(diào)和；豆腐燙過(guò)后用刀抹成細(xì)泥，加入鮮湯調(diào)成糊。
