幼兒營(yíng)養(yǎng)食譜(7)

熘番茄丸子

用料：豬腿肉250 克，雞蛋1 個(gè)，番茄醬30 克，白糖25 克，精鹽2 克，料酒5 克，水淀粉75 克，蔥姜水少許，植物油250 克（實(shí)耗25 克）。

制法：

① 將豬肉洗凈，剁成茸，放入碗內(nèi)，加入精鹽、料酒、蔥姜水、雞蛋、水淀粉60 克拌勻成餡，擠成小丸子，下入四五成熱的油鍋內(nèi)，炸熟撈出。

② 把鍋內(nèi)油倒出，留余油少許，下入番茄醬、白糖、精鹽及少許水，熬成紅油汁，將丸子倒入，翻炒均勻，用水淀粉勾芡，盛入盤(pán)內(nèi)即成。

 特點(diǎn)：此菜色澤紅亮，甜中帶咸，鮮嫩可口。含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素Bl和脂肪等多種營(yíng)養(yǎng)素。番茄醬、白糖下鍋時(shí)，油溫不宜過(guò)熱，否則易煳