三、滑炒小蝦片
主料：凈蝦仁200克，青豆5克，胡蘿卜15克，雞蛋1只。
輔料：精制油、黃酒、精鹽、味精、水淀粉、麻油各適量。
制法：
1、將蝦仁去除沙腸，用清水漂洗干凈后瀝干水分，用刀從中間縱切為兩片，放入精鹽味精用力拌和均勻，再加入蛋清拌勻，最后加少許一點(diǎn)淀粉拌勻待用；胡蘿卜切成片，煮熟待用。
2、取干凈炒鍋置爐上，加適量精制油，待油溫至三成熱后放入蝦片，滑炒，熟后撈出瀝油。
3、炒鍋中留油少許，放入青豆和胡蘿卜片煸炒片刻，加少許湯汁，放鹽、黃酒、味精，再放入蝦片，燒開后用水淀粉勾芡，淋少許麻油即可裝盆。
提示：將蝦切成片是為了使食物小型化以適合幼兒的口型。
特點(diǎn)：本菜味道清淡，外形漂亮，孩子喜歡，并含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)。適合1歲以上的幼兒食用
四、檸檬魚片
主料：青魚肉250克，雞蛋1只。
輔料：精制油適量，蔥姜汁少許，檸檬汁適量，果珍少許，精鹽、味精、糖、水淀粉各少許。
制法：
1、將魚肉洗凈，剁碎成茸狀，加蔥、姜汁及味精、精鹽，攪拌上勁后加水淀粉拌和均勻，放盤中攤平，上蒸籠蒸熟，取出后放冷，切成刀片狀待用。
2、取干凈炒鍋置爐火上，燒熱后放少許油，加湯水少量，并放入精鹽、糖和果珍，再放入魚片燒開。
3、原鍋中加入檸檬汁，燒開后用水淀粉勾芡，淋少許熟油即可出鍋裝盆。
特點(diǎn)：本菜有檸檬的香味，味道略酸甜，符合幼兒的口味需求。
