營養(yǎng)素一 維生素A
維生素A的缺乏是一個世界性的營養(yǎng)問題，不僅普遍存在發(fā)展中國家，而且存在發(fā)達國家。維生素A缺乏多見于2-5歲兒童，少見于成人。兒童在斷乳或無條件乳類喂養(yǎng)時，由于普通的面粉中不含維生素A，極其容易造成維生素A缺乏，缺乏維生素A會使小兒抵抗病毒能力下降、生長發(fā)育緩慢。
蘿卜和動物肝臟就含有非常豐富的維生素A。
推薦美食：玉米胡蘿卜排骨湯
主料：豬大排 適量，玉米 適量，胡蘿卜 1個半。
調味料：姜 適量，蒜 適量，八角 1個，花椒 適量。
做法：
1、排骨開水汆一下；
2、玉米、胡蘿卜切塊待用；
3、準備好調味料；
4、所有材料放入高壓鍋，水適量，25分鐘即成。
營養(yǎng)素七 鋅
鋅在兒童生長發(fā)育階段有極重要的作用，長期的鋅缺乏與兒童生長發(fā)育有關已得到充分的證明，提醒年輕的父母親給孩子準備食物時，別忘記準備一些含鋅豐富的食品。
富含鐵的典型代表食物是牡蠣。
美食推薦：蒜香牡蠣湯
主料：牡蠣 200克，豆腐 250克。
調味料：食鹽 適量，味精 少許，姜 適量，蒜 適量，水淀粉 適量，植物油 適量。
做法：
1、豆腐洗凈，切成??；
2、牡蠣肉浸泡在蒸牡蠣時的原湯中，備用；
3、鍋中放油，燒至五成熱，下蒜片、姜片爆香；
4、倒入蒸牡蠣時的原湯和適量水燒沸；
5、放入豆腐丁、牡蠣肉大火煮約10分鐘；
6、加鹽和味精調味，用水淀粉勾芡，撒上蔥末即可。
