防食物中毒預(yù)案
一、成立防食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)各部門職責(zé)
（一）成立由園長(zhǎng)、后勤分管副園長(zhǎng)、保健人員、食品采購(gòu)員、各班班長(zhǎng)、保育員組成的領(lǐng)導(dǎo)小組；
（二）保健大夫協(xié)助醫(yī)療人員負(fù)責(zé)救護(hù)工作；
（三）食堂班長(zhǎng)負(fù)責(zé)保存好食物留樣。
二、日常工作要求
（一）食品原材料要到信譽(yù)好的正規(guī)廠家或商家購(gòu)買。除調(diào)料外，所有食品全部由食堂加工制作，不購(gòu)買現(xiàn)成的食品；
（二）掌握好食品原材料庫(kù)存量及存放時(shí)間，妥善管理，不得出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要做好滅鼠工作；
（三）原材料的貯存要分類、分架、離墻、離地。食品的存放、加工、分發(fā)要生熟分開；
（四）已加工完的飯菜盛桶后要及時(shí)加蓋、離地，做好防蠅防塵工作；
（五）飯菜按量制作與分發(fā)，不得存放剩飯菜；
（六）飯菜實(shí)行24小時(shí)留樣并做好詳細(xì)記錄；
